- ٢١ تشرين ثاني/نوفمبر ٢٠٢٤ | ١٩ جمادى الأولى ١٤٤٦ هـ
ومعدل هذه المواد عادة يختلف باختلاف الأشخاص والأبناء ثمّ الوقت بعد أو قبل تناول الغذاء وكذلك عمر الشخص.
وينصح الاختصاصيون في مجال التغذية والغذاء، بأن يحصل الشخص على ما يعادل 20% من الطاقة الحرارية اليومية المستعملة لجسمه من الدهن، وعندما تزيد عن هذه النسبة، مثل ما يحدث في أمريكا فإنّ هذه النسبة قد تصل إلى 41%، ومقارنة بما يحصل عليه الفرد منها في اليابان 8% فقط، ونتيجة لذلك فإنّ نسبة الأمراض فيما يخص القلب ومشاكله الناتجة عن هذه الزيادة تقل كثيراً في هذا البلد الأخير، ويعتبر ذلك ظاهرة غذائية صحية.
وما يهمنا من هذه الدهون هو الكوليسترول في الدم، حيث أنّه مادة دهنية موجودة في الدم تزيد أو تنقص حسب ما يتناوله الشخص من المواد الدهنية المشبعة في الغذاء بالإضافة إلى ذلك فإنّ الكبد يمكن أن يكوّن هذه المادة وتنقل داخل الجسم ولمختلف أقسامه عن طريق المواد البروتينية المسماة لايبوبروتين (Lipoprotein).
وإليك جدولاً يوضح نسبة المواد الدهنية (الكوليسترول) في الغذاء، وممكن تجنب الغذاء الغني بها للابتعاد عن المشاكل المرضية:
صفار البيض
1500 ملغم/ 100 غرام غذاء
صفار البيض المجمد
1280 ملغم
المخ (الغنم)
2950 ملغم
البيض
550 ملغم
الكلية
375 ملغم
الزبد
250 ملغم
القلب (الغنم)
150 ملغم
الجبن
120 ملغم
جبن الشيدر
100 ملغم
لحم البقر
75 ملغم
السمك
70 ملغم
لحم الغنم
70 ملغم
الدجاج
60 ملغم
الحليب
11 ملغم
بياض البيض
صفر ملغم
وعليه، فمن المفيد تجنب مثل هذه المواد المذكورة في الجدول، وتناول المواد التي تحتوي على نسب منخفضة منه والإكثار منها، وهي الفواكه بأنواعها، والخضراوات عند طبخها بالماء، وتجنب إضافة المايونيز بها (لأنّ نسبة الدهن فيه 99%)، الخبز والحبوب بأنواعها، ثمّ الحليب المنزوع الدهن والأجبان المصنوعة منه، ثمّ استعمال اللحوم من غير الدهن، والأسماك المعتدلة في الدهون، والجلي والمربات بأنواعها، وليكن واضحاً عند ربة البيت والأُم عند تحضير الغذاء والعشاء لأفراد العائلة وخاصة الأطفال منذ الصغر والزوج كذلك عدم استعمال الدهون بالطبخ (أي دهون اللحم)، لأنّ تناولها يصبح عادة غذائية سيئة ومشاكل غذائية عديدة.
الكاتبة: د. جيّدة عبدالحميد
المصدر: كتاب مفتاح الصحة والسعادة
مقالات ذات صلة
ارسال التعليق