خبز الزبيب

يختلف طعم الخبز باختلاف المكونات، فبإضافة الزبيب يُمكن تقديمه كخبز حلو، ولا يمنع ذلك من استخدام الزيتون عوضاً عن الزبيب وتقديمه كخبز.

المقادير:

1 كوب من الزبيب الفاتح

½ 2 كوب من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة كبيرة من الخميرة

1 ملعة كبيرة من الزبدة

1 بيضة

1 كوب حليب دافئ

الطريقة:

- يُنقع الزبيب ويغطى بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.

- يُخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة في العجان الكهربائي على سرعة هادئة.

- تضاف الزبدة إلى الخليط مع الاستمرار في العجن.

- يُصفّى الزبيب تماماً من الماء ثمّ يُضاف إلى الخليط.

- يُضاف البيض والحليب تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة في حالة العجن اليدوي حتى يُصبح العجين كتلة واحدة متجانسة ناعمة.

- يُشكل العجين على هيئة كرة ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثمّ يُغطى ويُترك نحو ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

- يُقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُعجن باليد مرة أخرى لمدة 5 دقائق ثمّ يُشكل على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم، تُرص الكرات في صاج فرن.

- يُشق سطح العجين بواسطة طرف سكين حاد على شكل حرف (X).

- يُغطى العجين ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

- تُخبز كُرات الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر السطح وتنضج.